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常见虾类|🦐口感特点|附烹饪做法✅

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发表于 2024-5-21 10:38:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 598177331 于 2024-5-21 10:40 编辑

常见虾类|🦐口感特点|附烹饪做法✅

“啤酒烧烤小龙虾🦐
🍉 空调凉席大西瓜,正值吃虾的季节,又到了小龙虾🦞霸占整个夜宵市场的时节了😍
那除了小龙虾,这些美味的虾虾也是不容错过滴👇
今天给宝子们整理了《12种常见鲜虾》口感及区别
✅吃虾,这一篇就够了❗️
✅内附烹饪做法❗️


🎉小彩蛋【挑虾小技巧】📋
看外形:新鲜的虾,头尾与身体紧密相连,并且虾尾有一定的弯曲度。
看色泽:新鲜的虾皮壳发亮,如果是河虾则呈青绿色,雌海虾呈青白色,雄海虾呈淡黄色。⚠️不新鲜的虾,会略显红色或者灰紫色。
闻气味:新鲜的虾无异味,不新鲜的会有点腐烂味。
品肉质:新鲜的虾肉质地细嫩有嚼劲,有弹性。

🦐【基围虾】

⭐️生长环境:沙泥底或泥底的海区
⭐️形态特征:体色呈土黄色或棕褐色
⭐️食用口感:肉质比较软、禁止
🔸选购:基围虾的虾尾颜色是彩色的,身上是浅褐色的斑点。但是价格偏高,体型和白虾接近,⚠️所以很容易被冒充。
🔸烹饪:白灼、爆炒、椒盐

🦐【对虾】
⭐️生长环境:主要在黄海和渤海海域
⭐️形态特征:虾壳较薄,淡黄或清灰
⭐️食用口感:肉质比较肥厚,细腻
🔸选购:又称明虾,中国对虾的体型较大,雌虾个体更大,活跃度很高,挑选时要选弯曲度的,虾壳发亮且呈青白色
🔸烹饪:对虾海鲜粥、蒜蓉、清蒸


🦐【小龙虾】

⭐️生长环境:溪流、沼泽、沟渠
⭐️形态特征:头胸部较粗大,腹部短小
⭐️食用口感:口感Q弹、肉质紧实
🔸选购:挑选龙虾时,一般母虾更鲜美一点,公虾腹部有坚硬的小腿,母虾则没有!要选择个头均匀、尾部弯曲有力的
🔸烹饪:麻辣小龙虾、蒜蓉、油卤


🦐【青虾】

⭐️生长环境:淡水湖、池、河、沼中
⭐️形态特征:呈青蓝色,并有棕黄绿色斑纹
⭐️食用口感:肉质脆嫩有弹性、回味略带甜
🔸选购: 选购青虾时,首先鲜活的,一般来说,轻捏虾的尾巴,鲜活的虾会条件反射的动;二要挑体态弯曲的,肉壳紧连的
🔸烹饪:黄油烤青虾、芙蓉虾、白灼青虾

🦐【舟山红虾】

⭐️生长环境:北纬30°的黄金海区
⭐️形态特征:体表浅橘红、甲壳薄而软
⭐️食用口感:软嫩鲜甜;鲜度特强
🔸选购:新鲜的虾有正常的腥味。头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度,不新鲜的虾头尾易脱落或分离
🔸烹饪:油焖红虾、生呛、干烧红虾


🦐【黑虎虾】

⭐️生长环境: 咸淡水海域
⭐️形态特征:个头大,退休色纹理
⭐️食用口感:虾中之王、鲜美甘甜
🔸选购:虾体被黑褐色、土黄色相间的横斑花纹,特征是虾背有一条红色的脊,这是区别于其他品种最明显的特征
🔸烹饪:盐烤、蒜蓉、白灼


🦐【竹节虾】
⭐️生长环境: 水深10~40m的海域
⭐️形态特征:尾尖鲜蓝色、甲壳较厚
⭐️食用口感:有点微甜味,没有虾腥味
🔸选购:身体呈细长形状,像竹节一样,因此得名,在我国,广东,福建,青岛沿海地区较为常见,其肉质鲜美爽口
🔸烹饪:茄汁、椒油炝、盐水


🦐【皮皮虾】

⭐️生长环境:浅海沙底或泥沙底
⭐️形态特征:腹部宽大、共六节
⭐️食用口感:含水分较多、鲜甜嫩滑
🔸选购:虾壳呈现半透明状,我们可以模糊地看到虾肉,选购时可以看虾肉中是否有一条线,这条线就是虾的红膏,红膏发黑,颜色越深越粗,说明红膏越饱满,虾肉就越饱满
🔸烹饪:椒盐、烤皮皮虾、香辣


🦐【河虾】

⭐️生长环境:江河、湖泊、水库和池塘中
⭐️形态特征:个头都比较小,半透明
⭐️食用口感:肉质较软,没有海虾筋道紧实
🔸选购:优质的淡水虾类,优质的河虾颜色几乎透明,只有一点淡淡的青绿色,如果存放时间较长的表面颜色就会发黑
🔸烹饪:油爆、香辣干锅虾、椒盐


🦐【白虾】
⭐️生长环境:温、热带近海和淡水中
⭐️形态特征:甲壳较薄,色素细胞少
⭐️食用口感:细腻但没有太紧实
🔸选购:新鲜时整体呈现透明,外表洁净,用手摸有干燥感、如果身体变成白色并且虾壳粘手,说明虾已经变质了
🔸烹饪:韭菜炒白虾、葱油爆白虾、盐水

🦐【北极甜虾】
⭐️生长环境:北冰洋东部和北大西洋沈海鸥
⭐️形态特征:头部偏大、有一双大复眼
⭐️食用口感:肉质紧实、含有甜味
🔸选购:所有的北极虾都是船冻,鲜度没什么问题,7月份左右是最佳的时节,这个时候产自,有点像膏、很鲜美
🔸烹饪:蒜香、茶香唆指虾、白灼

🦐【罗氏虾】
⭐️生长环境:几种再厄瓜多尔海岸
⭐️形态特征:青褐色,可爱的篮脚虾
⭐️食用口感:壳薄肉多,紧实有弹性
🔸选购:一般个头大的罗氏虾成长速度比较快速,肉质相对没有那么鲜嫩,选购个头始终的罗氏虾最佳,更加Q弹有口感
🔸烹饪:白灼、椒盐、香辣





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