今日重阳节，老传统要吃桂花糕，教家常做法，松软香甜，营养美味

浅笑安然

“人生易老天难老，岁岁重阳”，过几日就是农历九月九日——重阳节，又称为：老人节。在这天有登高祈福、秋游赏菊、祭祖拜祖、饮宴求寿等习俗。恰逢金秋，丹桂飘香，采桂花来做一些桂花重阳糕最是应景。

“中秋才过又重阳，又见花糕各处忙”，重阳节吃重阳糕也是由来已久的老传统。老一辈的都认为在重阳节登高吃糕，象征着未来的日子可以步步高升。将香甜的红糖、浓香的芝麻混合后夹入桂花糕之中，松软之中有着甜蜜的香味，再用桂花蜜作为点缀，使糕点的味道也“步步高升”。

【桂花糕】

食材：粘米粉、糯米粉、细砂糖、干桂花、桂花蜜

1、粘米粉和糯米粉按照约3:1的比例放入盆中，添加适量的细砂糖（糖粉），搅拌均匀。红糖粉和白芝麻混合抓匀，放一旁备用。红糖粉可能会有成坨的状况，混合时要抓揉一下，尽量搓开。

2、往盆中少量多次的加入清水，每次加水后都抓均成细小的颗粒状，防止结团。等粉末达到抓一把可以捏成团，按一下再散开的程度就好了。

3、将调制好的粉粒过筛，只留下细细的粉末，大颗粒状的粉末弃去不用。

4、干净的笼布或者纱布浸水再拧干，保持在湿润却不滴水的状态，将笼布平铺在模具中，尽量铺的平整顺滑。把过完筛子的粉末倒入一半，用铲子刮平，轻柔地抹平就好，切记不能用力。再倒入一层芝麻红糖粉，刮平后将剩余的粉末倒入，再次刮平。

5、用刀将粉块切开，切成大小均匀的等块，也可以切成自己喜欢的样式。

6、撒上干桂花，再盖上一层笼布上锅蒸制，约蒸40分钟，蒸熟后从模具中取出，即可装盘食用。

7、出锅后，如果觉得甜度不够，可以再淋一些桂花蜜增加甜味，一份松软香甜的桂花糕就做好了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

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