常见猪肉16个部位区别与做法✅

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    常见猪肉16个部位区别与做法✅
   
猪肉哪个部位最好吃❓猪肉各种部位什么特点❓还在担心过年不会选肉吗⁉️

🥩前腿肉：
✔肥肉：⭐⭐
✔瘦肉：⭐⭐⭐⭐
特点：灵活性很强，有肥有瘦—所含脂肪是后腿肉的两倍，而且筋膜比较多
做法：✅包子馅 ✅饺子馅 ✅卤肉 ✅丸子

🥩后腿肉：
✔肥肉：⭐
✔瘦肉：⭐⭐⭐⭐
特点：又称后秋，作用是承重，脂肪含量少，肉质紧实，口感较硬，筋膜少
做法：✅炖肉汤 ✅卤肉 ✅制作腊肉


🥩里脊肉：
✔肥肉：⭐
✔瘦肉：⭐⭐⭐⭐⭐
特点：又称扁担肉，是猪肉中最嫩的肉，肉中无筋，弹性十足，无肥肉，十分细嫩
做法：✅小炒肉 ✅软炸、糖醋 ✅炒肉丝

🥩键子肉：
✔肥肉：⭐
✔瘦肉：⭐⭐⭐⭐⭐
特点：是指猪小腿上的肌肉，前后各两块—肉质紧实有嚼劲，硬度适中、纹路规则
做法：✅卤肉、酱肉 ✅炖煮 ✅凉拌


🥩五花肉：
✔肥肉：⭐⭐⭐
✔瘦肉：⭐⭐
特点：又称三层肉，为东坡肉原材料五花肉结构，肥瘦分层，皮薄不腻，瘦肉久煮也不柴，肉质细腻，口感鲜嫩
做法：✅红烧肉 ✅扣肉、烤肉、炒肉 ✅炒肉丝


🥩梅花肉：
✔肥肉：⭐⭐⭐
✔瘦肉：⭐⭐
特点：又称肩胛肉，10%的肥肉掺杂着90%的瘦肉，肉质十分鲜嫩，肥瘦肉纵横交错，油脂分布均匀，肉质香嫩且不老
做法：✅炖煮 ✅红烧 ✅涮烤 ✅香煎


🥩坐臀肉：
✔肥肉：⭐⭐
✔瘦肉：⭐⭐⭐⭐
特点：又称坐板肉，几乎都是瘦肉—肉质结实，但是有点硬，肌纤维较长，吃起来有点柴的感觉
做法：✅回锅肉 ✅白切肉、凉拌 ✅卤肉


🥩臀尖肉：
✔肥肉：⭐⭐
✔瘦肉：⭐⭐⭐
特点：猪身上肉质最细嫩的部位为里脊肉，其次就是臀尖肉分为前后臀尖，前者肉质细嫩，后者较硬
做法：✅回锅肉 ✅肉丝 、肉片 ✅肉丁，多用作炸熘炒

🥩上脑肉：
✔肥肉：⭐⭐
✔瘦肉：⭐⭐⭐
特点：又称前排肉，猪背靠近脖子的，瘦肉中夹杂着一丝丝的肥肉，肉质中等，可以久煮不老
做法：✅炒肉 ✅米粉肉 ✅炖煮


🥩猪肘子肉：
✔肥肉：⭐⭐
✔瘦肉：⭐⭐⭐

特点：是猪大腿和小腿之间的关节部位，分为前肘和后肘，前肘也称前提膀，皮厚筋多胶质重，瘦肉多，常带皮烹制；后肘又称后蹄，质量较前肘较差，熬汤比较合适
做法：✅红烧肘子 ✅酱焖肘子 ✅后肘适合熬汤


🥩猪颊肉：
✔肥肉：⭐⭐
✔瘦肉：⭐⭐⭐
特点：又名嘴边肉，菊花肉油脂不多，肉质带有软筋，口感软嫩有嚼劲
做法：✅烧烤、碳烤 ✅卤肉、酱肉 ✅切片


👉以下是猪骨：
🥩猪颈骨：
✔肥肉：⭐⭐
✔瘦肉：⭐⭐⭐
特点：猪颈骨也叫梅花排骨、头排，紧挨着梅花肉，通常买这部位的肉时不会留多少肉在上面。
做法：✅清炖 ✅卤猪骨 ✅红烧猪骨

🥩猪肋排：
✔肥肉：⭐
✔瘦肉：⭐⭐⭐⭐
特点：猪的肋骨部位，猪排分为四类，分别是大、小排、子排、肋排，看起来呈片状，肉少但是肉质细嫩，精瘦无肥肉。
做法：✅红烧✅椒盐✅糖醋✅烤、炖
🥩猪腿骨：
✔肥肉：⭐
✔瘦肉：⭐⭐⭐⭐
特点：猪的前大腿和后大腿的骨头，也叫筒子骨，骨中的骨髓含较多骨胶原，介意美容。
做法：✅酱大骨 ✅卤大棒骨 ✅筒骨汤

🥩猪龙骨：
✔肥肉：⭐
✔瘦肉：⭐⭐⭐⭐
特点：瘦肉多，脂肪少，龙骨的中间含有大量的骨髓，肉基本是里脊肉。
做法：✅红烧 ✅酱烧 ✅清炖


🥩扇子骨：
✔肥肉：⭐
✔瘦肉：⭐⭐⭐⭐
特点：也叫肩胛，猪的肩部下边有一块像折扇样子的骨骼，猪身上只有两块，瘦肉偏多，吃起来不油腻，肉质娇嫩，含有丰富的钙质。
做法：✅炖汤 ✅香烤 ✅酱香

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