中式早餐🥢黑芝麻米糕🍡红豆沙酒酿小圆子

598177331 · 发表于 2024-4-15 10:41:14

中式早餐🥢黑芝麻米糕🍡红豆沙酒酿小圆子

特喜欢传统米糕松松软软又糯叽叽的口感，满满米香味！外面叫蒸儿糕，自己在家做也很简单，一次成功还很解压
搭配冬日甜汤 🫘红豆沙酒酿小圆子，暖乎乎美滋滋🤤
〰️
黑芝麻米糕食材（6寸方形模具）
粘米粉100g｜糯米粉50g｜糖15g｜水75g
黑芝麻粉30g（黑芝麻加糖用榨汁机打碎）
·
👩🏻‍🍳做法
▫️粘米粉、糯米粉、糖混合均匀后，缓慢倒入水，不断搅拌防止结块成很大的团，判断状态：可以捏成团，但一碰就散开
▫️借助外力过筛一遍（这一步很简单，但需要一丢丢耐心哦）
▫️取三分之一，和黑芝麻粉混合均匀
▫️蒸屉铺纱布，放模具，倒入一半原味米粉，用刮板轻轻刮平，再倒入黑芝麻米粉和剩余原味米粉，每次都要轻轻刮平（不要按压，不然蒸出来口感就不松弹了）
▫️用小刀分割，一分为四，撒一点黑芝麻
▫️盖上湿纱布，水开蒸20分钟
〰️
红豆沙酒酿小圆子做法
▪️红豆提前一晚浸泡，煮至软烂
▪️取一半红豆和汤用榨汁机打成红豆沙
▪️倒回锅里，加两大勺酒酿搅匀煮两分钟
▪️小丸子煮熟捞出过凉水

碎碎念小Tips
▫️喜甜可加冰糖，或吃前淋点蜂蜜🍯
▫️用了宁波的缸鸭狗古法酒酿，配料只有糯米、水和和甜酒曲，单瓶发酵，米香和酒香都很浓郁
▫️想要红豆汤黏糊糊的浓稠质地可加入少量淀粉水
▫️吃的时候可以撒一点干桂花增加香气

甜心草莓 · 发表于 2024-10-10 03:33:46

感谢楼主分享，有你更精彩！！！

流星雨 · 发表于 2024-10-10 05:11:44

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秋日童话 · 发表于 2024-10-10 07:32:18

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琉璃梦境 · 发表于 2024-10-10 10:44:45

感谢LZ分享

云端漫步☁ · 发表于 2024-10-10 10:54:51

感谢楼主分享，有你更精彩！！！

心之所向 · 发表于 2024-10-10 12:15:09

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夜空守望者✧ · 发表于 7 天前

感谢LZ分享

海风与晚霞 · 发表于 7 天前

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风的足迹 · 发表于 7 天前

感谢楼主分享，楼主辛苦了！

中式早餐🥢黑芝麻米糕🍡红豆沙酒酿小圆子

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